里芋のおやき
- エネルギー 154kcal/人
- タンパク質 6.8g/人
- 塩分 0.6g/人
- 調理時間 20分
里芋のねっとりとした食感と、さつまいものやさしい甘みを生かした秋のおやきです。
材料（4人分）
サトイモ…240g
サツマイモ…120g…皮を剥いて1.0㎝角に切る
鶏ひき肉…120g
冷凍インゲン…40g…解凍して小口切り
薄口醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
砂糖…小さじ1
サラダ油…小さじ2
■下処理
＜サトイモ＞
①里芋をよく洗い、皮に一周浅く切り込みを入れる。
②耐熱皿に並べて少量の水を入れてふんわりラップをし、竹串がすっと入るくらいまで電子レンジ600Wで6分程加熱をする。
③火傷に注意し、布巾などでくるみ、切れ込みを真ん中にして里芋を押し出すようにして皮を剥く。
＜サツマイモ＞
①さつまいもを5分程水にさらす。
②水気を切り耐熱容器に入れ、少量の水を加えてふんわりラップをする。電子レンジ600Wで3分程加熱をする。
作り方
- ナイロン袋に里芋を入れて手で潰す。
- 1に鶏ひき肉、薄口醤油、みりん、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 2にさつまいもとインゲンを加え、軽く混ぜる。小判型に成形する（1人2個）。
- フライパンにサラダ油をひき、両面に焼き色が付く程度に焼く。
レシピのポイント
里芋は電子レンジで加熱をすると、簡単に皮を剥くことができますが、冷めてくると剥きにくくなるため、火傷に注意しながら行ってください。今回のレシピは、さつまいもは加熱して柔らかくなるため角切りにしていますが、嚥下状態によってさつまいもも潰すなど、調整をしてください。