水晶鶏のさっぱり酢の物
- エネルギー 84kcal/人
- タンパク質 11.0g/人
- 塩分 0.6g/人
- 調理時間 15分
鶏むね肉と枝豆でたんぱく質をしっかり補え、食べやすくさっぱりとした酢の物です。もずくや長芋も合わせ、残暑により食欲が落ちているときにもおすすめの一品です。
材料（4人分）
鶏むね肉（皮なし）…160g…そぎ切り
片栗粉…12g
エダマメ（さやなし）…40g…塩（分量外）茹でし、豆を取り出す
ナガイモ…60g…皮を剥いていちょう切り
モズク（塩抜きしたもの）…60g…ざく切り
ショウガ…1片…皮を剥いてせん切り
＜A＞
酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1
めんつゆ…大さじ1/2
作り方
- 鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
- 鍋に湯を沸かし、1を茹でる。火が通ったら冷水に取り軽く冷やし、水気を切る。
- ボウルに2とショウガ以外の具材、Aを入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、ショウガを天盛りにする。
レシピのポイント
鶏むね肉に片栗粉をまぶす際は、ナイロン袋を使うと簡単にまぶすことができます。鶏むね肉を水晶煮にすることで、パサつきを抑え、しっとりと食べやすく仕上がります。