たんぱく質アップ春野菜サラダ
- エネルギー 70kcal/人
- タンパク質 3.8g/人
- 塩分 0.5g/人
- 調理時間 15分
魚肉ソーセージやカッテージチーズをプラスしてサラダでもたんぱく質アップ
材料（4人分）
スナップエンドウ…8本…スジを取る
アスパラ…3本…ピーラーで根元の硬い部分の皮を剥き、4㎝長さの斜め切り
ゴールドキウイ…1個…皮を剥いてイチョウ切り
ミニトマト…8個…半分に切る
魚肉ソーセージ…1本…半月切り
【カッテージチーズ用】
牛乳…250ml
酢（またはレモン汁）…大さじ1
ドレッシング…適量
作り方
- 鍋に牛乳を入れ、鍋のまわりに小さな気泡が出始める（60℃）まで温める。
- 火を止め、酢を加えてゆっくり大きく混ぜる。分離してきたらボウルにキッチンペーパーを敷いたザルをセットし、白い固形物（カッテージチーズ）を濾す。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れアスパラを2分程ゆでる。ザルに上げ、粗熱を取る。スナップエンドウも同様に2分程ゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら3等分に切る。
- 器にスナップエンドウ、アスパラ、ゴールドキウイ、ミニトマト、魚肉ソーセージを彩りよく盛りつけ、2のカッテージチーズを散らす。
- お好みのドレッシングをかける。
レシピのポイント
カッテージチーズを濾して残った液体（ホエイ）は、料理に活用できます。スープやパスタ等に加えるとコクや旨味をプラスできます。