春キャベツの牛肉巻き
- エネルギー244kcal/人
- タンパク質16.1ｇ/人
- 塩分0.8ｇ/人
肉と旬の野菜を一緒に食べられるレシピです。蒸し器がない場合は電子レンジでも大丈夫です
材料（4人分）
キャベツ…160g（ザク切りにして塩少々で5分置く）
牛薄切り肉…260g
塩・こしょう…少々
ニンジン…40g（拍子木切りにし硬めにゆでる）
ジャガイモ…40g（拍子木切りにし硬めにゆでる）
【調味料】
酒…大さじ1
練りゴマ…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
【付け合わせ】
ウド…1/2本（せん切りにし酢水にさらす）
ゴマ油…大さじ1/2
酒…小さじ1
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
ミニトマト…4個（湯むきする）
ブロッコリー…4房（塩ゆでする）
作り方
- 30cm角に切ったラップに牛肉を広げ、塩・こしょうをする。
- キャベツの水気を切り、1.の中央に棒状にのせ、ニンジンとジャガイモを並べ、海苔巻きのように巻いてラップの両端をねじる。
- 蒸し器で肉の色が変わるまで5分ほど蒸す（電子レンジも可）。
- フライパンに下準備したウドを入れ軽く炒め、酒、砂糖、しょうゆを加えてきんぴらにする。
- ボウルに調味料を合わせておく。
- 3.が蒸しあがったらラップを外して切り、切り口を上にして皿に盛り、5.をかけ、4.とミニトマト、ブロッコリーを添える。
レシピのポイント
旬の野菜を使いましょう。
旬の野菜は栄養価が高くなります。春は春キャベツやウド、夏にはピーマンやナス、秋はキノコやサツマイモ、冬は白菜や春菊などを使いましょう。