ゴマ豆腐
- エネルギー 162kcal/人
- タンパク質 8.6g/人
- 塩分 0.9g/人
- 調理時間 15分 （冷やす時間は含まない）
くず粉や片栗粉ではなくゼラチンを使用することでGI値を抑えることができます。
材料（4人分）
豆乳…400ml
練りごま…60g
砂糖…大さじ1/2
塩…少々
ゼラチン…10g
水…50ml
＜めんつゆあん＞
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
水…大さじ2
片栗粉…小さじ1
わさび、クコの実…お好みで
作り方
- ゼラチンを水でふやかしておく。
- 鍋に豆乳、練りごま、砂糖、塩を加え、弱火でかき混ぜながら加熱する。
- 湯気が出てきたら火を止め、1を入れ、よく混ぜて溶かす。
- 水で濡らしたバットに3の液を茶こしで濾しながら入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 濡らした包丁で食べやすい大きさに切り分ける。
- ＜めんつゆあん＞の材料を耐熱容器に入れ600ｗで30秒加熱する。均一になるようにかき混ぜてさらに20秒加熱する。よくかき混ぜて滑らかにする。
- 器に盛りつけ、＜めんつゆあん＞をかける。お好みでわさびやクコの実を乗せる。
レシピのポイント
白練りごま、黒練りごまどちらでも同じように作ることができます。
沸騰させると豆乳が分離してしまうので弱火でゆっくり温めてください。