夏野菜と2種のスープそうめん
- エネルギー 416kcal/人（トマトスープ）、458kcal/人（甘酒スープ）
- タンパク質 14.1g/人（トマトスープ）、14.4g/人（甘酒スープ）
- 塩分 2.3g/人（トマトスープ）、1.9g/人（甘酒スープ）
- 調理時間 20分
抗酸化作用のある夏野菜を使った一品です。野菜不足の方にはトマトスープ、腸内環境を整えたい方には甘酒スープで食べるのがおすすめです。
材料（4人分）
そうめん…320g
ツナ缶…2缶
塩こしょう…少々
トマト…1個（角切り）
オクラ…4本（茹でて輪切り）
ナガイモ…60g（角切り）
ゆで卵…2個
【トマトスープ】
トマトジュース…400ml
麺つゆ（2倍濃縮）…80ml
ごま油…小さじ4
【甘酒スープ】
甘酒…400ml
麺つゆ（2倍濃縮）…40ml
オリーブオイル…小さじ2
作り方
- スープの材料をよく混ぜ合わせておく。
- 鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れる。再沸騰したら火を止め、蓋をして3分放置する。
- 2のそうめんを冷水でよく洗う。
- 器にそうめんを盛り付け、1のスープを入れる。塩こしょうをしたツナ、野菜、ゆで卵を盛り付ける。
レシピのポイント
そうめんは加熱せずに放置しておくことで時間が経っても伸びにくくなります。