鮭のキムチちゃんちゃん焼き
- エネルギー 222kcal/人
- タンパク質 16.4g/人
- 塩分 1.5g/人
- 調理時間 15分
鮭がよく用いられるちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理です。今回はキムチを入れてアレンジをしてみました。キムチに含まれる乳酸菌は腸内環境を整え、ビタミンAは鼻や喉の粘膜を強化してくれます。また鮭には抗酸化作用があり、両者とも免疫力アップの強い味方です。
材料（4人分）
鮭（70g）…4切れ
キャベツ…300g（2cm幅のざく切り）
ニンジン…100g（1cm幅の短冊切り）
パプリカ（黄）…180g（湯むきし2cmの角切り）
サラダ油…小さじ1
キムチ…100g（ざく切り）
【Ａ】合わせておく
麦みそ…大さじ1・1/3
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ2
■下処理
鮭はキッチンペーパーで水気を取り、ひと口大に切る。
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭の皮を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、反対の面にも焼き色を付ける。
- 1.にキャベツ、ニンジン、パプリカを加え、その上からAを回し入れ蓋をして中火で4分程蒸し焼きにする。
- 具材に火が通ったら火からおろし、キムチを加え軽く混ぜ合わせる。
- 器に盛り付ける。
レシピのポイント
混ぜ過ぎてしまうと鮭の身がほぐれてしまうので、混ぜ過ぎに注意してください。あらかじめ野菜を電子レンジで加熱しておくと、蒸し時間の短縮に繋がります。