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からだにうれしい健康レシピ

免疫力アップレシピ

鮭のキャロットマヨ焼き

鮭のキャロットマヨ焼き

ニンジンは強い抗酸化力をもつβカロテンを多く含みます。脂溶性ビタミンなので、マヨネーズと和えることで吸収率もアップします。

材料(4人分)

鮭…70g×4切れ
塩…少々
コショウ…少々
ニンジン…200g
マヨネーズ…大さじ3
ピザ用チーズ…20g
レーズン…4g(みじん切り)

レモン…1/2個(くし切り)
ベビーリーフ…60g
ミニトマト…8個(ヘタをとって湯剥きする)

作り方

  1. オーブンは170℃に予熱する。
  2. 鮭に塩コショウを振り、10分程置く。
  3. ニンジンをすりおろし、マヨネーズを混ぜる。
  4. 2.の水分をキッチンペーパーで優しく拭き取り、オーブン用の鉄板にクッキングシートを敷いて並べ、鮭の上に3.をのせ、チーズをちらす。
  5. 余熱したオーブンに4.を入れ、170℃で15分焼く。
  6. 焼きあがったらお皿にのせて鮭の上にレーズンをちらし、レモン、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

レシピのポイント

ニンジンは皮にもビタミン・ミネラルなどの栄養を多く含んでいるので、皮も一緒にすりおろすと効果的です。