粕汁
- エネルギー 150kcal/人
- タンパク質 14.1g/人
- 塩分 1.1g/人
- 調理時間 15分
酒粕には体の血流をよくする働きがあります。抗酸化物質を含む鮭や緑黄色野菜であるニンジンと一緒に食べて体を温めて免疫を高めましょう。
材料（4人分）
塩鮭切り身…2切れ（160g程度・一口サイズに切る）
ニンジン…60g（5mm厚さのイチョウ切り）
ダイコン…120g（5mm厚さのイチョウ切り）
コンニャク…80g（2cm程度の薄切り）
酒粕 …90g
味噌 …大さじ1
醤油…大さじ1/2
だし汁…600ml
青ネギ…2本（小口切り）
作り方
- コンニャクは熱湯で茹でてアク抜きをする。
- 鍋にだし汁、ニンジン、ダイコンをいれ、やわらかくなるまでフタをして煮る。
- 一口サイズに切った鮭と1.を2.に入れ、煮立ったら酒粕をちぎり入れて溶かし、味噌と醤油で味をととのえる。
- 器に盛りつけて上に青ネギをのせて完成。
レシピのポイント
塩鮭の塩分によって味噌の量は加減してください。すっきりとした飲み口が好みの方は味噌を減らして醤油を増やすと飲みやすいです。