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からだにうれしい健康レシピ

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スナップエンドウとささみのわさびマヨ和え

スナップエンドウとささみのわさびマヨ和え

ミツバの香りとぴりっとワサビがきいた爽やかな和え物です。

材料(4人分)

ささみ…2本
酒…大さじ1
塩…少々
スナップエンドウ…180g(すじをとる)
ミツバ…40g(2cm程度に切る)
【A】(混ぜておく)
マヨネーズ…大さじ2
ワサビ(おろし)…小さじ1

作り方

  1. 耐熱皿にささみをいれ、塩と酒をふりかける。
  2. 1にラップをして600Wのレンジで1分半加熱し、ラップを外さずにしばらくそのまま置いて余熱で火を通す
  3. 鍋に塩(分量外)を少々入れてお湯を沸かし、スナップエンドウを茹でて、1cm程度 の斜め切りにする。
  4. 2のささみの粗熱がとれたら、手で裂く。
  5. ボウルに3と4とミツバをいれて、【A】で和える。
  6. 器に盛りつける。

レシピのポイント

スナップエンドウには抗酸化作用のあるビタミンCとβ-カロテンが含まれています。マヨネーズと一緒に摂ることで油分がβ-カロテンの吸収を高めてくれます。