もち麦入りタケノコご飯
- エネルギー 409kcal/人
- タンパク質 13g/人
- 塩分 1.9g/人
- 調理時間 15分（炊飯時間は含まない）
食物繊維たっぷりで、もち麦のプチプチ食感を楽しめる炊き込みご飯です。
材料（4人分）
米…220g（研いで浸水しておく）
もち麦…80g
タケノコ（水煮）…150g（2〜3cmの長さの細切り）
ニンジン…40g（せん切り）
シイタケ…2個（石づきをとって薄切り）
油揚げ…1/2枚（1/4の長さに切ってから千切り）
キヌサヤ…4枚（スジをとり、下茹でして斜めせん切り）
白ゴマ…小さじ4
【調味液】
だし汁…400cc
みりん…大さじ3
薄口しょうゆ…大さじ2・1/2
作り方
- 浸水した米をザルにあげ、水気を切る。
- 炊飯釜に1、もち麦、【調味液】を入れて軽く混ぜる。
- 2の上に下処理したタケノコ、ニンジン、シイタケ、油揚げを入れて炊く。
- 3が炊けたら、さっくりと混ぜて茶碗に盛り、白ゴマをふり、キヌサヤを飾る
レシピのポイント
もち麦は腸内の善玉菌のエサとなる食物繊維や、ビタミン、ミネラルを多く含むので、白米に加えることで栄養価がアップします。 米を研いだ後にしばらく浸水する、通常より水分量を増やすなどの工夫をすることで、もち麦を加えてもふっくら食べやすいご飯に仕上がります。また、タケノコの根元は繊維を断つように切ってから細切りにすると食べやすくなります。