作り方

1. 砂抜きしたアサリを水洗いし、フライパンに入れる。酒と水を加え、フタをして火にかける。
2. 1のアサリの口が開くまで茹でたら火を止め、アサリを取り出して殻と身を分け、ゆで汁はキッチンペーパーなどで濾しておく。
3. 鍋にバターを熱し、ベーコン、タマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に加えて炒める。
4. 3の野菜がしんなりしたら、小麦粉を加えて混ぜ炒め、2の濾したゆで汁、コンソメ、シメジを加える。
5. 4が沸いたらアクをとり、牛乳と2のアサリのむき身を加える。火を止める直前に粉チーズを加え、塩・こしょうで味を調える。
6. 5を器に盛り、パセリをちらす。