酸辣湯（サンラータン）
- エネルギー 169 kcal/人
- タンパク質 12.8 g/人
- 塩分 1.3 g/人
- 調理時間 20分
酸味と辛みが特徴の中華スープ「酸辣湯」。お酢は血糖値の上昇をゆるやかするとされています。今回は、ポン酢を使ってやわらかい酸味に仕上げます。
材料（4人分）
長ネギ…1/4本（小口切り）
ハクサイ…60g（5mm幅に切る）
干しシイタケ…60g（水で戻して細切り）
トマト…1/2個（ひと口大に切る）
豆腐…100g（さいの目に切る）
ショウガ…5g（せん切り）
卵…2個（溶いておく）
塩コショウ…少々
片栗粉…大さじ2（同量の水で溶く）
ゴマ油…小さじ1/2
ラー油…お好みで
【鶏団子】
鶏ミンチ…160g
溶き卵…大さじ2（上記の卵から取り分ける）
片栗粉…大さじ 1
【A】下記の材料を混ぜておく
鶏ガラスープの素…大さじ1
干しシイタケの戻し汁…50ml
水…550ml
ポン酢…大さじ2
作り方
- ボウルに鶏団子の材料を入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜる
- フライパンに油をひき、長ネギ、ショウガを入れて中火にかける。
- 香りが立ってきたらハクサイ、干しシイタケを入れて炒める。
- ハクサイに火が通ったらAを入れ、沸騰したらトマトを入れる。スプーンを使ってひと口サイズになるように1の鶏団子を落とし入れる。
- 鶏団子が浮き上がってきたら、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。とろみがついたら豆腐を入れてさっくり混ぜる。
- 溶き卵を細く流し入れてひと煮立ちしたら、ゴマ油を加えて器に取り分ける。長ネギをあしらい、お好みでラー油を加える。
レシピのポイント
鶏団子は市販のものを使うこともできます。後からラー油を入れることで、好みの辛さでいただけます。