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からだにうれしい健康レシピ

免疫力アップレシピ

切干大根の漬物和え

切干大根の漬物和え

うまみや栄養が凝縮され、食物繊維も豊富な切干大根に、漬物の乳酸菌パワーをプラス。

材料(4人分)

切干ダイコン…16g(水洗いしてから水で戻し、ざく切り)
ニンジン…20g(千切り)
干しシイタケ…1個(水で戻し薄切り)
ツナ缶…1/2缶
青ネギ…適量(小口切り)
【調味料】
たくあん漬け…20g(みじん切り)
炒りゴマ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…小さじ1

作り方

  1. 切干ダイコン、ニンジン、干しシイタケを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
  2. 1の具材がやわらかくなったらザルにあけ、粗熱がとれたら水気をしぼる。
  3. 【調味料】の材料を合わせる。
  4. ボウルに2、ツナ、3の【調味料】を入れてよく混ぜる。
  5. 4を器に盛り、青ネギをのせる。

レシピのポイント

野菜を茹でる工程で、水に干しシイタケの戻し汁を加えると更に風味が豊かになります。また茹でた野菜の水気をしぼる時は、固くしぼりすぎるとパサつき、 嚥下しにくくなるので、少し水気を残すようにしましょう。