鶏肉とかぼちゃのクラッシュナッツ炒め
- エネルギー 241kcal/人
- タンパク質 7.6 g/人
- 塩分 1.1g/人
- 調理時間 20分
ビタミンEを多く含むナッツ類を日頃の食事に加えて抗酸化作用アップ！
材料（4人分）
鶏もも肉…300g（一口大に切る）
塩…少々
酒…大さじ1
おろしショウガ…小さじ 1/2
しょうゆ…小さじ1
片栗粉…大さじ1
カシューナッツ…60g
カボチャ…200g（長さ3cm、厚さ1cmに切る）
赤パプリカ…1/4個（小さめの乱切り）
シメジ…1/2パック（石づきを落とし、ほぐす ）
チンゲンサイ…100g（3cm幅に切る）
サラダ油…大さじ1
【合わせ調味料】
酒…大さじ4
砂糖…小さじ2
オイスターソース…大さじ2
作り方
- 鶏もも肉は、塩、酒、おろしショウガ、しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- カシューナッツは保存袋に入れて麺棒などで叩いて砕く。
- カボチャは耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、500wのレンジで2分加熱する。
- フライパンに油を熱し、1の鶏肉を炒める。焼き色がついたら、3のカボチャ、赤パプリカ、シメジ、チンゲンサイを加えて1分ほど炒める。
- 4に砕いたカシューナッツ、【合わせ調味料】を加え、全体によくからまるよう炒め合わせる。
レシピのポイント
ビタミンEは、細胞の老化や病気の原因になる物質の生成を防ぐ働きがあります。またビタミンAやビタミンCを含む食材を一緒に摂ることで、より効果を高めます。カシューナッツは食べる方の嚥下状態に合わせ、砕く大きさを調節しましょう。