豆腐と野菜の味噌ヨーグルト和え
- エネルギー 64kcal/人
- タンパク質 4.6g/人
- 塩分 0.5g/人
- 調理時間 10分
日頃のメニューに発酵食品を加えて腸を元気に!
材料（4人分）
木綿豆腐…200g（2cm角に切る）
インゲン…8本（2cm幅の斜め切り）
赤パプリカ…1/4個（斜め細切り）
黄パプリカ…1/4個（斜め細切り）
【合わせ調味料】
味噌…大さじ1
ヨーグルト…大さじ4
砂糖…小さじ1
作り方
- 切った豆腐は、キッチンペーパーの上にのせて水気をとる。
- 【合わせ調味料】の材料を混ぜる。
- 野菜を熱湯で茹でてザルにあげる。
- ボウルに1の豆腐、3の野菜を入れ、2の【合わせ調味料】で和える。
レシピのポイント
腸には多くの免疫細胞が存在しています。腸内環境を良好にすることが「免疫力アップ」につながります。高齢者の方は、嚥下状態によって豆腐を絹ごしにたり、パプリカの皮をむくなど工夫しましょう。