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からだにうれしい健康レシピ

低GIレシピ

アスパラガスのピーナッツ和え

アスパラガスのピーナッツ和え

GI 値が低いピーナッツは、高カロリーで腹持ちも良いので、色々な料理に加えたい食材の一つです。

材料(4人分)

アスパラガス…120g(根元の固い部分を切り取り、斜め切り)
塩…少々
ピーナッツ…20g
【調味料A】
しょうゆ…小さじ1
砂糖…大さじ1/2
だし汁…大さじ2

作り方

  1. アスパラガスを塩を入れた熱湯で茹でザルにあげ、水気を切る。
  2. ピーナッツをすり鉢(なければボウルでも)に入れ、つぶして小さくくだく。
  3. 2.に【調味料A】を加え、和えごろもを作る。
  4. 3.に1.のアスパラを加えて和える。

レシピのポイント

ピーナッツを購入するときは、なるべく塩やバターなどで味付けされていないものを選びましょう。