作り方

1. フライパンに油を熱して戻したシイタケ、ニンジン、サヤインゲン、鶏ひき肉を炒め、もめん豆腐を崩しながら加える。
2. 1をよく混ぜながら炒め、砂糖、しょうゆを加える。汁気がなくなるまで煮詰めたら火を止め、粗熱をとる。
3. ボウルに溶いた卵と2を加えて混ぜ合わせる。
4. 流し缶にオーブン用シートをしき、3を流し入れ、180°Cに予熱したオーブンで20分焼く。
5. 小鍋に【生姜あん】のだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて火にかける。沸いたら同量の水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつけ、最後に生姜汁を加える。
6. 4を冷まして人数分に切り分け、器に盛りつける。茹でたチンゲン菜を添えて、5の生姜あんをかける。