ゴーヤチャンプルー
- エネルギー 237kcal/人
- タンパク質 16.4g/人
- 塩分 1.6g/人
- 調理時間 15分
豆腐、豚肉、卵に含まれるたんぱく質とゴーヤのビタミンＣが一緒にとれ、筋力維持・夏バテ予防にぴったりの１品です。
材料（4人分）
ゴーヤ…1/2本（白いワタを取り、3mm幅に切る）
木綿豆腐…200g（水切りをしておく）
豚肉…80g（3cmの長さに切る）
モヤシ…1/2袋（ひげ根を取り、ざく切り）
シメジ…1/2袋（石づきを取ってほぐしておく）
卵…2個（溶いておく）
塩・こしょう…少々
ごま油…小さじ2
【合わせ調味液】
白だし…大さじ1
みりん…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
作り方
- ゴーヤに分量外の塩を少々ふり、軽くもんで10分程おく。水洗いをして水気を切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に焼き色がついたら、1.のゴーヤとモヤシ、シメジを加え、塩・こしょうをして炒める。
- 2.に手でほぐした豆腐と合わせ調味液を加え、味をなじませながら混ぜ炒める。
- 3.に溶いた卵を回し入れ、具材に絡ませる。卵に火が通ったら火を止め、器に盛る。
レシピのポイント
ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩もみ後に1分ほど茹でると、より苦みがとれ食べやすくなります。また、調味料にオイスターソースを加えることでコクが加わり、更に食欲の増す一品に仕上がります。