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からだにうれしい健康レシピ

食べやすいアレンジレシピ

トマトとオクラのゼリー寄せ

トマトとオクラのゼリー寄せ

夏野菜の彩りを活かした、目でもたのしめる1品。高齢者はもちろん、小さなお子さんからおもてなし料理にまで使えるレシピです。

材料(4人分)

オクラ…40g(ヘタを落とし、薄い小口切り)
トマト…40g(皮を湯むきし、1cmの角切り)
鶏がら顆粒ダシ…小さじ1
アガー…3g(鶏がら顆粒ダシとよく混ぜ合わせておく)
水…200cc

作り方

  1. 鍋に水を人肌くらいにあたためる。混ぜ合わせた鶏がら顆粒ダシとアガーを少量ずつ加えて、ダマにならないように均一にかき混ぜる。
  2. 1.が混ざったらさらに中火で混ぜながら煮立て、沸騰したらオクラを加え弱火で1~2分加熱する。
  3. 2.を型に流し入れ、トマトを均一に入れる。粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
  4. 3.が固まったら型からはずし、切り分けて器に盛る。

レシピのポイント

アガーはゼラチンと寒天の良いとこ取りの凝固剤です。ゼラチンと違い常温で溶けないのがポイント。ダマになると加熱しても上手く溶けないので、あらかじめしっかりと鶏がら顆粒と混ぜておき、均一に混ぜてから加熱をしましょう。