トマトとオクラのゼリー寄せ
- エネルギー 8kcal/人
- タンパク質 0.4g/人
- 塩分 0.3g/人
- 調理時間 10分（冷やす時間は含めず）
夏野菜の彩りを活かした、目でもたのしめる１品。高齢者はもちろん、小さなお子さんからおもてなし料理にまで使えるレシピです。
材料（4人分）
オクラ…40g（ヘタを落とし、薄い小口切り）
トマト…40g（皮を湯むきし、1cmの角切り）
鶏がら顆粒ダシ…小さじ1
アガー…3g（鶏がら顆粒ダシとよく混ぜ合わせておく）
水…200cc
作り方
- 鍋に水を人肌くらいにあたためる。混ぜ合わせた鶏がら顆粒ダシとアガーを少量ずつ加えて、ダマにならないように均一にかき混ぜる。
- 1.が混ざったらさらに中火で混ぜながら煮立て、沸騰したらオクラを加え弱火で1～2分加熱する。
- 2.を型に流し入れ、トマトを均一に入れる。粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- 3.が固まったら型からはずし、切り分けて器に盛る。
レシピのポイント
アガーはゼラチンと寒天の良いとこ取りの凝固剤です。ゼラチンと違い常温で溶けないのがポイント。ダマになると加熱しても上手く溶けないので、あらかじめしっかりと鶏がら顆粒と混ぜておき、均一に混ぜてから加熱をしましょう。