豚肉のマスタード煮込み
- エネルギー 172kcal/人
- タンパク質 16.9g/人
- 塩分 1.6g/人
- 調理時間 30分
歯の具合が悪く、お肉を避けている方におすすめ。
材料（4人分）
豚ももスライス…280g
塩・こしょう…適量
ハーブミックス…小さじ１
小麦粉…大さじ1
コンソメ（顆粒）…小さじ1と1/2
粒マスタード…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1/2
かぶ…3個（皮をむき、くし型に切る）
かぶの葉…3個分（3cm幅に切り、さっと塩茹でする）
人参…80g（輪切りにして花型に切り抜き、下茹でする）
しめじ…40g（小房に分ける）
作り方
- 豚もも肉を広げ、塩・こしょう、ハーブミックスを振り、端からくるくる巻き、全体に小麦粉をまぶす。
- フライパンに分量外の油を薄くひき、①の巻き終わりを下にして、表面に焼き色をしっかりつける。
- ②に水３００mlとかぶを加え、中火で煮る
- かぶに火が通ったらコンソメ、人参、しめじを加えてひと煮立ちする。
- 最後に粒マスタードと薄口しょうゆで味をととのえる。
- 盛り付け時にかぶの葉を添える。
レシピのポイント
食べる人の口の開き方、噛む力に合わせて、薄切り肉を丸める大きさを調整しましょう。もも肉をばら肉にすると、よりやわらかく仕上がります。