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からだにうれしい健康レシピ

食べやすいアレンジレシピ

豚肉のマスタード煮込み

豚肉のマスタード煮込み

歯の具合が悪く、お肉を避けている方におすすめ。

材料(4人分)

豚ももスライス…280g
塩・こしょう…適量
ハーブミックス…小さじ1
小麦粉…大さじ1
コンソメ(顆粒)…小さじ1と1/2
粒マスタード…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1/2
かぶ…3個(皮をむき、くし型に切る)
かぶの葉…3個分(3cm幅に切り、さっと塩茹でする)
人参…80g(輪切りにして花型に切り抜き、下茹でする)
しめじ…40g(小房に分ける)

作り方

  1. 豚もも肉を広げ、塩・こしょう、ハーブミックスを振り、端からくるくる巻き、全体に小麦粉をまぶす。
  2. フライパンに分量外の油を薄くひき、①の巻き終わりを下にして、表面に焼き色をしっかりつける。
  3. ②に水300mlとかぶを加え、中火で煮る
  4. かぶに火が通ったらコンソメ、人参、しめじを加えてひと煮立ちする。
  5. 最後に粒マスタードと薄口しょうゆで味をととのえる。
  6. 盛り付け時にかぶの葉を添える。

レシピのポイント

食べる人の口の開き方、噛む力に合わせて、薄切り肉を丸める大きさを調整しましょう。もも肉をばら肉にすると、よりやわらかく仕上がります。