豚ヒレの梅オクラソースかけ
- エネルギー 146kcal/人
- タンパク質 17.4g/人
- 塩分 1.1g/人
- 調理時間 20分
ヒレ肉は軟らかい部位ですが、さらに食べやすくするために叩いておきましょう。ショウガ、梅、オクラでさっぱりと食べられる１品。夏バテ解消メニューにも。
材料（4人分）
豚ヒレ肉…280g（1cm幅に切り、叩いておく）
ショウガ…10g（すりおろす ※チューブでも可）
塩・こしょう…適量
薄力粉…適量
油…適量
【梅オクラソース】
梅干…2個（種をとり、叩く）
オクラ…4本（さっと塩茹でし、包丁で細かく叩く）
めんつゆ（濃縮）…大さじ1
料理酒…小さじ2
【付け合わせ】
サラダ菜…4枚
マイタケ…1/2袋（石づきをとり、ほぐす）
エリンギ…1/2パック（長さを半分に切り、薄切り）
ベーコン…1枚（5mm幅に切る）
バター…5g
しょうゆ…小さじ1/2
カボチャ…80ｇ（薄切りし、水大さじ1を加えてレンジで2分程度加熱する）
トマト…1/2個（湯むきし、くし切り）
作り方
- 豚肉に塩・こしょうを振り、すりおろしたショウガをもみこんで、しばらく置いておく。
- 梅オクラソースを作る。細かくたたいたオクラ、梅干、めんつゆ、料理酒を合わせる。
- 1.に小麦粉をまんべんなくまぶす。
- フライパンに油を熱し、3.を両面ソテーする。
- フライパンにバターを熱し、マイタケ、エリンギ、ベーコンをソテーし、しょうゆで香りづけをする。
- 器に付けあわせと豚肉を盛り付け、豚肉の上に梅オクラソースをかける
レシピのポイント
食欲がない時でも梅の酸味でごはんもすすみます。お肉はスライス肉を使えば豚しゃぶ風に。梅オクラソースは冷奴やそうめんにも合います。