てまり寿司とかき揚げ
- カロリー789kcal/人
- 塩分2.5g/人
コロンと可愛いてまり寿司は、おもてなし料理におすすめ
材料（4人分）
【てまり寿司】
好みの刺身…適量
オクラ…2本（塩ゆでし、縦半分に切る）
卵…1個
塩…ひとつまみ
砂糖…小さじ1
きざみのり…適量
【すし飯】
米…180g
水…300cｃ
ゼラチン…1袋（5g）
すし酢（市販）…大さじ2と1/2
【かき揚げ】
タマネギ…1個（薄切り）
エビ…4尾（殻をむく）
グリンピース…10g
天ぷら粉（市販）…100g
水…80～100cc
揚げ油…適量
天つゆ…適量
作り方
- 米を洗い、水とゼラチンを加え、炊く直前によく混ぜる。ご飯が炊けたらすし酢を合わせ、濡れ布巾をかけて冷ましておく。
- 卵を溶き、塩と砂糖を加え、薄焼き卵を作る。
- ラップに好みの刺身と一口大の1.をのせ、ラップごと握って形作る。
- 薄焼き卵はラップの四隅を持って茶巾のように絞り、形をととのえ、きざみのりを飾り、3.と一緒に盛り付ける。
- ボウルにタマネギ、グリンピースを入れ、天ぷら粉を全体にまぶし、水を加えて混ぜる。
- お玉に5.を適量取り分けエビを乗せ、中温の油で揚げる。油を切って盛り付け、天つゆを添える。
レシピのポイント
てんぷらも天つゆにつければ飲み込みがスムーズに。