いなり寿司
- カロリー339kcal/人
- 塩分1.6g/人
ゼラチンを加えて、飲み込みやすいご飯に
材料（4人分）
油揚げ…小6枚（油抜きし半分に切る）
【調味料A】
だし汁…360cc
薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ4
【すし飯】
米…180g
水…300cc
ゼラチン…１袋（5g）
すし酢（市販）…大さじ2と1/2
ニンジン…20g（せん切り）
干しシイタケ…1個（戻して薄切りにし、戻し汁はとっておく）
【調味料B】
水…50cc
砂糖… 大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
【錦糸卵】
卵…1個
塩…ひとつまみ
砂糖…小さじ1
【上盛り1】
でんぶ…適量
ミツバ…4本（ゆでてざく切り）
錦糸卵…適量
【上盛り2】
味付けイクラ…小さじ2
キュウリ…1/4本（薄切り）
錦糸卵…適量
【上盛り3】
かに風味かまぼこ…1本（ほぐす）
貝割れ菜…1/4パック（根を切り、ざく切り）
錦糸卵…適量
作り方
- 油揚げを調味料Aで炊き、冷ましておく。
- 米を洗い、水とゼラチンを加え、炊く直前によく混ぜる。ご飯が炊けたらすし酢を合わせ、濡れ布巾をかけて冷ましておく。
- 鍋に油（分量外）を入れ、ニンジン、干しシイタケを炒める。油がなじんだら干しシイタケの戻し汁、調味料Bを加えて蓋をし、野菜がやわらかくなるまで煮詰める。
- 2.に3.を加え、よく混ぜ合わせる。
- 溶き卵に塩、砂糖を加え薄焼きを作り、錦糸卵にする。
- 1.の汁気を切って、4.の酢飯をつめ、上盛1〜3をそれぞれトッピングする（1人3種類）。
レシピのポイント
ゼラチンを加えて炊くと飲み込みやすいご飯に炊き上がります。水加減はお好みで調整しましょう。