カレーニンジンラペ
- エネルギー 119kcal/人
- タンパク質 2.3g/人
- 塩分 0.6g/人
- 調理時間 20分
カレー粉やお酢を使用すると塩分を抑えてもおいしく食べられます。
材料（4人分）
ニンジン…中1本（150g）…面を変えながらピーラーで薄く剥く
塩…ひとつまみ
レーズン…12g
クルミ…12g…包丁で細かくする
【A】
カレー粉…小さじ1
りんご酢（穀物酢でも可）…小さじ2
オリーブ油…大さじ2
スナップエンドウ…4本…スジを取って1分程茹でる
ゆで卵…1個…縦に4等分する
作り方
- ピーラーで剥いたニンジンに塩を振り、10分程置く。しんなりしたら水気を絞る。
- ボウルに【A】を合わせ、1のニンジン、レーズン、クルミを入れて和える。
- 皿に盛りつけ、スナップエンドウとゆで卵を添える。
レシピのポイント
レーズンやクルミは不足しがちな鉄や亜鉛を補給できます。