切り干し大根の甘辛煮
- エネルギー 104kcal/人
- タンパク質 3.0g/人
- 塩分 0.8g/人
- カルシウム 99㎎/人
- 調理時間 30分
カルシウム豊富な切り干し大根や小松菜、油揚げの組み合わせで骨強化
材料（4人分）
切り干し大根…40g
油揚げ…1枚…細切り
小松菜…60g…4㎝長さに切る
マイタケ…60g…ほぐす
ごま油…小さじ2
【Ａ】
切り干し大根の戻し汁+水…400ml
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
カイワレ… 適量
作り方
- 切り干し大根を軽く洗って、ボウルにたっぷりの水を入れ、10分程度浸しておく。
- 鍋にごま油を熱し、切り干し大根を炒める。油がなじんだら残りの食材を加え、炒める。【Ａ】を加え、蓋をして5分ほど煮る。
- 切り干し大根が柔らかくなったら、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 器に盛りつけ、カイワレを乗せる。
レシピのポイント
先に切り干し大根を炒めておくことで火の通りが良くなり、味がなじみやすくなります。