ごま豆乳坦々スープ
- エネルギー 202kcal/人
- タンパク質 12.5g/人
- 塩分 0.9g/人
- 調理時間 30分
豆乳、ごまの風味で塩味が薄くてもおいしく食べられます。
材料（4人分）
豚ひき肉…160g
ごま油…小さじ1
ニンジン…1/3本（40g）…短冊切り
ニラ…1/2束（40g）…短冊切り
モヤシ…1袋（200g）…袋の上から包丁の背でたたく
ニンニク・ショウガ（すりおろし）…各小さじ1
【A】
水…200ml
みそ…小さじ2
すりごま…大さじ4
しょうゆ…小さじ2
顆粒鶏がらだし…小さじ2
無調整豆乳…400ml
ラー油…お好みで
作り方
- 鍋にごま油、ひき肉、ニンニク、ショウガを入れて炒める。
- 肉の色が変わったら、【A】と野菜を加え、野菜に火が通るまで弱火～中火で加熱する。
- 最後に豆乳を加えてあたためる。
- 器に盛りつけ、お好みでラー油を垂らす。
レシピのポイント
高齢者の方でも食べやすいように辛くない味付けにしました。
豆乳は沸騰させると固まって分離してしまうので、温めすぎないように注意してください。