栗の彩りお赤飯
- エネルギー 218kcal/人
- タンパク質 5.2g/人
- 塩分 1.2g/人
- 調理時間 60分
見た目が華やかなお祝いにぴったりなお赤飯です。
材料（4人分）
もち米…1合
うるち米…1合
小豆…60g
栗の甘露煮…8個（汁を切っておく）
花型ニンジン…8枚（輪切りしたニンジンを花型で抜く）
インゲン…2本
【調味料Ａ】
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
和風顆粒だし…小さじ1
■下準備（花型ニンジン、インゲン）
・ニンジンは3㎜厚さの輪切りにし、花型で抜く。インゲンはスジを取る。
・鍋に湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を加え、花型ニンジンとインゲンを茹でる。茹で上がったインゲンは4㎝長さの斜め切りにする。
作り方
- 鍋に小豆と小豆が浸るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。 再び鍋に戻し水400mlを加えて再沸騰後、弱火で20分ほど煮る。ザルにあげ、豆と煮汁に分ける。
- 炊飯器に洗った米、粗熱が取れた小豆の煮汁を炊飯釜の2合の目盛りまで入れる（足りない場合は水を足す）。【調味料Ａ】と小豆を加え、炊飯する（おこわ・炊き込みコースがあれば選択する）。
- 炊き上がったら、栗を加え、全体をさっくり混ぜる。
- 器に盛りつけ、ニンジンとインゲンを飾る。
レシピのポイント
小豆を茹でるときは「食べられるけれど少し堅め」で火を止めると、炊飯したときに割れずにきれいに仕上がります。また、赤飯用小豆缶を使うと、1の工程を省くことができます。