ワケギのマーマレード和え
- エネルギー 97kcal/人
- タンパク質 3.8g/人
- 塩分 0.2g/人
- 調理時間 15分
マーマレードにレモン果汁を加えることで、甘すぎずサッパリした味わいになります。また塩麹は醤油などに比べ塩分量が少なく旨味のある調味料なので、少ない塩分量で美味しく仕上げることができます。
材料（4人分）
ワケギ…280g（70gを4切）
小エビ…100g（電子レンジ600wで1分加熱）
タマネギ…100g（薄切りにし電子レンジ600wで50秒加熱）
【Ａ】合わせておく
マーマレード…大さじ4
レモン果汁…小さじ2
塩麴…小さじ4
■下処理（下茹で、ぬめり取り）
ワケギは根元を切り落とし白い部分から先に茹で、しんなりしてきたら葉を茹でる。茹であがったらザルにあげて冷ます。粗熱が取れたら根元をそろえてまな板の上に広げる。青い部分を葉先に向かって麺棒や包丁の背でこそげ、ぬめりを取る。2cm幅の斜め切りにする。
作り方
- ワケギをボウルに入れ、小エビとタマネギを加え、Ａを入れて混ぜ合わせる。
- 1.を器に盛る。
レシピのポイント
食べやすいようにワケギのぬめりを取り除き、繊維を断つように斜め切りにしています。ただしぬめりには栄養成分が豊富ですので、召し上がる方の状態によって落とすぬめりの量を調整してください。