レンジで簡単！厚揚げ豆腐の小判焼き
- エネルギー 301kcal/人
- タンパク質 12.1g/人
- 塩分0.4g/人
- カルシウム 293㎎/人
- 調理時間 20分（キクラゲのもどし時間は含まない）
厚揚げ、 春菊、桜えびにはカルシウムが豊富で、キクラゲに含まれるビタミンＤはカルシウムの吸収促進に、 春菊に含まれるビタミンKはカルシウムの骨への沈着を助けます。丈夫な骨を作るためにはどれも欠かせない栄養素です。
材料（4人分）
厚揚げ…400g（ひと口大に切る）
春菊…80g（細かく刻む）
キクラゲ（乾燥）…4g（ぬるま湯に15分もどし細かく刻む）
桜えび…4g（細かく刻む）
片栗粉…大さじ4
（A）
ニンニクすりおろし（チューブ）…8cm
ごま油…大さじ4
（B）中華あん
水…200cc
鶏がらスープの素…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1・1/2
みりん…小さじ1
片栗粉…大さじ1（同量の水で溶いておく）
【付け合わせ】
ニンジン…40g（型で抜き5mm幅に切りボイルしておく）
青ネギ…適量（小口切り）
作り方
- 春菊、キクラゲ、桜えびを耐熱容器に入れラップをして、600Wの電子レンジで40秒ほど加熱し素早くAを入れ混ぜ合わせる。
- 厚揚げも同様に耐熱容器に入れラップをして、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱後、ナイロン袋に入れて潰す。
- 2.に1.と片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
- 食べやすい大きさに成形し、ラップをして600Ｗの電子レンジで3分ほど加熱する。
- 小鍋に（B）の調味料を全て加え軽く煮立てる。火を止め同量の水で溶いた片栗粉を回し入れとろみを付ける。
- 4.を皿に盛り付けて5.を掛け、上から青ネギを散らしニンジンを添える。
レシピのポイント
厚揚げを使用することで水切りの手間が省け、また木綿豆腐に比べカルシウム量も豊富なので一石二鳥です。