![鯖の甘酢あん](/wp-content/uploads/2017/02/1sabaamazuan.jpeg)
鯖の甘酢あん
- カロリー238kcal/人
- 塩分2.0g/人
青魚が苦手な人でも甘酢あんでおいしく
材料(4人分)
塩鯖切り身(骨無し)…3切れ
酒…大さじ1と1/2
片栗粉…適量
タマネギ…1/2個(薄切り)
ニンジン…1/3本(千切り)
シメジ…1/2袋(石づきを取ってほぐす)
キヌサヤ…4~6枚(塩ゆで)
ジャガイモ…小1個(千切り)
片栗粉…小さじ2(同量の水で溶く)
【調味料】
薄口しょうゆ…小さじ4
みりん…小さじ4
酢…小さじ4
酒…大さじ1と1/2
水…150cc
作り方
- 鍋に調味料を入れ、煮立てたらタマネギ、ニンジン、シメジを加える。野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ジャガイモは食感を残す程度にサッと塩ゆでする。
- 鯖を食べやすい大きさに切り、酒をふる。
- 鯖の水気をふき取り、表面に片栗粉をまぶして多めの油で焼く。
- 器に2.を盛り、4.の鯖を重ね、1.の甘酢あんをかける。
- キヌサヤを飾る。
レシピのポイント
塩鯖を利用すると、下味をつける手間が省けます。