鯖の甘酢あん
- カロリー238kcal/人
- 塩分2.0g/人
青魚が苦手な人でも甘酢あんでおいしく
材料（4人分）
塩鯖切り身(骨無し)…3切れ
酒…大さじ1と1/2
片栗粉…適量
タマネギ…1/2個（薄切り）
ニンジン…1/3本（千切り）
シメジ…1/2袋（石づきを取ってほぐす）
キヌサヤ…4～6枚（塩ゆで）
ジャガイモ…小1個（千切り）
片栗粉…小さじ2（同量の水で溶く）
【調味料】
薄口しょうゆ…小さじ4
みりん…小さじ4
酢…小さじ4
酒…大さじ1と1/2
水…150cc
作り方
- 鍋に調味料を入れ、煮立てたらタマネギ、ニンジン、シメジを加える。野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ジャガイモは食感を残す程度にサッと塩ゆでする。
- 鯖を食べやすい大きさに切り、酒をふる。
- 鯖の水気をふき取り、表面に片栗粉をまぶして多めの油で焼く。
- 器に2.を盛り、4.の鯖を重ね、1.の甘酢あんをかける。
- キヌサヤを飾る。
レシピのポイント
塩鯖を利用すると、下味をつける手間が省けます。