秋刀魚（サンマ）のスダチおろしマリネ
- エネルギー 154kcal/人
- タンパク質 5.1g/人
- 塩分 0.3g/人
- 調理時間 15分
サンマもひと手間加えることで、塩を使わずスダチの香りが爽やかな一品に。
材料（4人分）
サンマ…4尾分（三枚おろし）
コショウ…少々
片栗粉…大さじ1
オリーブ油…小さじ1
シメジ…1/2 パック（石づきを落としほぐす）
マイタケ…1/2 パック（石づきを落としほぐす）
パセリ…少々（みじん切り）
【マリネ液】
スダチ…2〜3個（搾る）
ダイコン…約5cm（皮をむいておろし、少し汁気を切る）
オリーブ油…大さじ1
減塩しょうゆ…小さじ2
ハチミツ…小さじ1
作り方
- ボウルに【マリネ液】の材料を入れて混ぜておく。
- サンマ一切れを3つに切り分けてコショウをし、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブ油を熱し、2のサンマを両面焼く。
- シメジ、マイタケは、耐熱皿に入れてラップをかけ、500wのレンジで2分加熱する。
- 3と4を1のマリネ液に漬ける。
- 5を器に盛り、パセリをちらす。
レシピのポイント
サンマとキノコは、熱いうちにマリネ液に漬けることで、具材に味が浸み込みやすくなります。