モロヘイヤの味噌ミルクスープ
- エネルギー 64kcal/人
- タンパク質 3.8g/人
- 塩分 1.4g/人
- 調理時間 10分
カルシウムなどの栄養価の高いモロヘイヤは、旬の夏に積極的に摂りたい食材です。
材料（4人分）
モロヘイヤ…100g（茎の固い部分を切り落とし、茎と葉に分ける）
エノキ…1/2 袋（根本を切り落とし、3cm幅に切る）
トマト…中1/2個（角切り）
水…400cc
牛乳…200cc
コンソメ（顆粒）…小さじ2
味噌…大さじ1・1/2
作り方
- モロヘイヤは熱湯で茎を1分茹でてから葉を加え、20秒茹でたらザルにあける。 粗熱がとれたら水気をしぼり、粗く刻む。
- 鍋に水、コンソメ、エノキを入れて火にかける。沸いたら味噌を溶き、牛乳、トマト、1のモロヘイヤを加える。
レシピのポイント
モロヘイヤの下茹でした茎が固い場合は、茎だけ細かく刻みましょう。 またトマトは、食べる方の嚥下状態に合わせて湯むきしてから切るなど工夫してみてください。