肉団子の黒酢あん
- エネルギー 230kcal/人
- タンパク質 11.6/人
- 塩分 0.9g/人
- 調理時間 20分
黒酢あんのおかげで肉団子に下味をつけなくても、薄味を感じさせない仕上がりになります。
材料（4人分）
【肉団子】
豚ひき肉…200g
タマネギ…1/4個（みじん切り）
卵…1個
おろしショウガ…小さじ1/2
片栗粉…適量
揚げ油…適量
タマネギ…1/4個（薄切り）
ピーマン…1個（細切り）
赤パプリカ…1/2個（細切り）
【黒酢あん】…水溶き片栗粉以外を合わせておく
黒酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
鶏がら（顆粒）…小さじ1
水…100cc
水溶き片栗粉…大さじ 1
作り方
- 【肉団子】の材料のうち、片栗粉以外を合わせて粘りが出るまで練り混ぜ、肉団子の生地を作る。
- 1人あたり4〜5個になるよう生地を分け、団子状に丸めたら表面に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに揚げ油を熱し、2.を揚げる。
- 別のフライパンに分量外の油を熱し、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、合わせておいた【黒酢あん】の材料と2.を加える。
- 3分程煮てから4.に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
レシピのポイント
料理にお酢を使うと、味を引き締めたりコクが加わり、塩分を減らしても物足りなさを感じにくくなります。また、焼き色や黒酢の濃い目の色は視覚から薄味に感じさせない効果があります。