高野豆腐の含め煮
- エネルギー284kcal/人
- カルシウム158mg/人
- たんぱく質24.7g/人
- 塩分2.2g/人
やわらかく炊いた高野豆腐からジューシーな肉汁があふれます。
材料（4人分）
高野豆腐…4枚（ぬるま湯で戻す）
【肉ダネ】
鶏ひき肉…200ｇ
溶き卵…1/2個
小ネギ…2本（小口切り）
おろしショウガ（チューブ）…3cm分
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
【調味料】
だし汁…300cc
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1
【付け合わせ】
シイタケ…4枚
ニンジン…4枚（1cm幅に切り花型で型抜き）
ゆで卵…2個
貝割れ菜…適量
作り方
- 高野豆腐は水気をしぼり、斜め半分に切る。
- 肉ダネの材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
- 1.の斜辺に切り込みを入れ、2.の肉ダネを絞り入れる。
- 鍋に調味料を入れひと煮立ちさせ、3.と付け合わせのシイタケ、ニンジン、ゆで卵を加えて煮込む。
- ゆで卵は半分に切り、4.のそれぞれを器に盛り付け、彩りに貝割れ菜を添える。
レシピのポイント
高野豆腐はたんぱく質、カルシウム、鉄分が含まれる栄養豊富な乾物です。