人参ときのこのペペロンチーノ
- エネルギー 31kcal/人
- タンパク質 0.9g/人
- 塩分 0.4g/人
- 調理時間 15分
ニンニクやタマネギを切ると発生する独特の臭いや辛味の成分であるアリシンには、血液をサラサラにする働きがあります。
材料（4人分）
ニンジン…60g（せん切り）
シイタケ…1個（薄切り）
シメジ…1/2 袋（小房に分ける）
ニンニク…1片（薄切り）
鷹の爪… 1本（小口切り）
パセリ…少々（みじん切り）
オリーブ油…小さじ2
水…大さじ2
コンソメ顆粒…小さじ 1/2
塩･こしょう…少々
作り方
- フライパンに油、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。油に香りが移ったらニンニクを取り出す。
- 1のフライパンにニンジン、シイタケ、シメジを加え炒める。
- 2の野菜がしんなりしたらパセリ、水、コンソメ、塩・こしょうを加え軽く炒め、混ぜ合わす。
- 3を器に盛り、1のニンニクをちらす。
レシピのポイント
アリシンは熱に弱いので、油に香りを移したニンニクは一度取り出し、盛り付けの時に戻しましょう。