かにしんじょの吸い物
- エネルギー 53kcal/人
- タンパク質 5.7g/人
- 塩分 1.6g/人
- 調理時間 15分
特別な日には“かに”を使って、いつもより少し華やかな一品でおもてなししてみては。
材料（4人分）
かに身（缶詰）…50g（ほぐしてざく切り）
白はんぺん…1枚（ざく切り）
片栗粉…大さじ1
塩…少々
三つ葉…8本
柚子の皮…適量（小さじ1杯分はすりおろしに。松葉柚子を4つ作る）
だし汁…600cc
白だし…大さじ1
作り方
- ボウルにかに身、はんぺん、片栗粉、塩を入れて、はんぺんをつぶしながらよく混ぜる。
- 1を4等分して丸め、熱湯に入れて5分程茹でる。
- 三つ葉は茎を熱湯にさっとくぐらせ、結び三つ葉を4つ作る。
- 別の鍋にだし汁を沸かし、白しょうゆ、すりおろした柚子を加え、すまし汁を作る。
- 椀に2のしんじょを盛り3の三つ葉を飾る。4の汁をはり、最後に松葉柚子をのせる。
レシピのポイント
白はんぺんを加える事で、ふんわりと美味しいしんじょを簡単に作ることが出来ます。しんじょを丸める大きさは、食べる方の嚥下状態に合わせて変えましょう。