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からだにうれしい健康レシピ

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油揚げと三つ葉の卵とじ

油揚げと三つ葉の卵とじ

油揚げなどの大豆加工品には、カルシウムが多く含まれています。

材料(4人分)

油揚げ…2枚(縦半分に切り、2cm幅に切る)
三つ葉…ひと束(ざく切りにする)
卵…3個(軽く溶いておく)
だし汁…1/2カップ          
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ3

作り方

  1. 油揚げに熱湯をかけて油抜きし、水気を切る。
  2. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを煮立て、三つ葉と油揚げを加えてさっと煮る。
  3. 2.の鍋に溶いた卵を流して火を止め、ふたをして1分蒸らす。

レシピのポイント

油揚げは熱湯をかけて油抜きしたあと、しっかりと水気を切りましょう。卵を回しいれたら予熱で火を通します。