油揚げと三つ葉の卵とじ
- エネルギー 146kcal/人
- タンパク質 8.3g/人
- 塩分 1.1g/人
- カルシウム 68mg/人
- 調理時間 20分
油揚げなどの大豆加工品には、カルシウムが多く含まれています。
材料（4人分）
油揚げ…2枚（縦半分に切り、2cm幅に切る）
三つ葉…ひと束（ざく切りにする）
卵…3個（軽く溶いておく）
だし汁…1/2カップ
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ3
作り方
- 油揚げに熱湯をかけて油抜きし、水気を切る。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを煮立て、三つ葉と油揚げを加えてさっと煮る。
- 2.の鍋に溶いた卵を流して火を止め、ふたをして1分蒸らす。
レシピのポイント
油揚げは熱湯をかけて油抜きしたあと、しっかりと水気を切りましょう。卵を回しいれたら予熱で火を通します。