白身魚のマスタード焼き
- エネルギー 243kcal/人
- タンパク質 18.7g/人
- 塩分 1.2g/人
- 調理時間 20分
バターとニンニクの香りに粒マスタードの辛味と酸味が加わり、塩分を減らしてもしっかりとした味付けになります。
材料（4人分）
白身魚…4切れ（軽くこしょうを振る）
こしょう…少々
無塩バター…10ｇ
ニンニク…1かけ（薄切り）
【調味料】
粒マスタード…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
水…大さじ１
【付けあわせ】
レンコン…40ｇ（薄い輪切りにして、水にさらす）
ブロッコリー…8房（塩茹でする）
グリーンアスパラガス…4本（半分に切り、塩茹でする）
ミニトマト…4個（湯むきする）
作り方
- フライパンに無塩バターとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら魚を加えて中火でソテーする。
- 魚に焼き色がついたら裏返し、水気を取ったレンコンを加えてフタをして弱火～中火で蒸し焼きにする。
- 調味料を加え魚とレンコンに絡める。
- 焼き上がった魚とレンコンを器に盛り付け、ブロッコリーやグリーンアスパラガス、ミニトマトを添える。
レシピのポイント
塩分を抑えたメニューですが、付けあわせに季節の緑黄色野菜を使い、彩りよく盛り付けることで、食欲もわきます。