そうめんのゼリー寄せ
- エネルギー 133kcal/人
- 塩分1.9g/人
食欲がない時にもおすすめのカラフルゼリー寄せ
材料（4人分）
そうめん（乾）…2束（半分に折り茹でる）
ミニトマト…4個（湯むきし、くし切り）
オクラ…2本（茹でて小口切り）
長ナス…1/2本（皮をむき、千切り）
鶏ささみ…2本（観音開きにする）
塩…一つまみ
酒…小さじ2
片栗粉…適量
【調味料】
めんつゆ（3倍濃縮）…150cc
水…450cc
アガー…大さじ２
作り方
- 観音開きにしたささみを叩き、薄く伸ばす。千切りにしたら塩と酒を振り、片栗粉をまぶして茹でる。
- 切った長ナスをさっと茹でて、水に浸しておく。
- 鍋に調味料を入れ、沸騰させアガーを溶かしアガー液を作る。
- 器か型に1.と2.その他の切った具材を重ねて広げ、3.を流す。（器の場合はそうめん、ささみ、長ナス、トマト、オクラの順 に重ね、3.を注ぐ。型の場合はオクラ、トマト、長ナス、ささみ、そうめんの順 に重ね、3.を注ぐ。
- 冷蔵庫に入れて冷やし固める。型を用いた場合は、盛り付け時に型から外し、4個に切り分ける。
レシピのポイント
アガーはゼラチンのような食感で、室温では溶けない特徴を持つ凝固剤です。おもてなし料理で使用する場合は、ゼラチンよりもおすすめです。