切干大根のカレー煮
- エネルギー 68cal/人
- 塩分 0.4g/人
切干大根を洋風にアレンジ。作り置きもできます。
材料（4人分）
切干大根…60g（水で戻す）
ニンジン…1/4本（千切り ※ミックスベジタブルでも可）
水…100cc
顆粒コンソメ…小さじ2
カレー粉…小さじ1
塩・こしょう…適量
オリーブ油…適量
インゲンまたはキヌサヤ…適量（彩り用。茹でて切っておく）
作り方
- フライパンにオリーブ油を熱し、水切りをした切干大根とニンジンを炒める。
- 1.に水を加え、切干大根がやわらかくなるまで煮る。
- コンソメとカレー粉を加え、塩・こしょうで味をととのえる。
- 器に盛り付け、彩りのインゲンなどを散らす。
レシピのポイント
切干大根を洋風にアレンジすればお子さんもよろこぶ味に。作り置きをしてお弁当に、挽き肉を加えて卵で包めば、オムレツにも変身する万能メニューです。