鶏の甘酒煮
- エネルギー 163kcal/人
- タンパク質 16.2g/人
- 塩分 0.8g/人
- 調理時間 15分（鶏肉を漬け込む時間は省く）
米麹甘酒に含まれるオリゴ糖や食物繊維は、善玉菌のエサとなって腸内環境を整え、免疫力を高めてくれます。
材料（4人分）
鶏もも肉（皮なし）…280g…小さめの１口大
ブロッコリー…80g…小房に分ける
タマネギ…80g…うす切り
ニンジン…60g…いちょう切り
米麹甘酒…200ml
片栗粉…大さじ1
水…100ml
薄口醤油…小さじ2
酒…大さじ1
おろし生姜…小さじ1
すりごま…大さじ1
■下準備
ナイロン袋に鶏もも肉、米麹甘酒大さじ2（分量内）を入れてよく揉み、10分程度置く。調理直前に片栗粉を加え、全体にまぶす。
作り方
- ボウルに野菜を入てふんわりラップをし、電子レンジ600Wで40秒程加熱をする。
- 鍋にタマネギ、ニンジン、残りの米麹甘酒、水、薄口醤油、酒、おろし生姜を入れて火にかけ、煮立ったら鶏もも肉を加えて加熱する。蓋をして弱めの中火で8分程煮る。
- 鶏もも肉に火が通ったらブロッコリーとすりごまを加え、再度加熱する。煮汁に軽くとろみがついたら完成。
レシピのポイント
鶏もも肉を米麹甘酒に少しなじませて片栗粉をまぶすことで、パサつきを抑えて高齢者でも食べやすい仕上がりにできます。