ほうとう風煮込みうどん
- エネルギー 434kcal/人
- タンパク質 13.4g/人
- 塩分 2.8g/人
- 調理時間 15分
免疫細胞を支えるビタミンA・C・Eをしっかり摂れるレシピです。カボチャには3つのビタミンがすべて含まれ、サツマイモやジャガイモは加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富。風邪などが流行る今の時期に、お勧めの1品です。
材料（4人分）
ゆでうどん…2玉
カボチャ…200g…乱切り
サツマイモ…120g…皮をむいて乱切り
ジャガイモ…120g…皮をむいて乱切り
ダイコン…120g…皮をむいていちょう切り
豚バラ肉…200g…一口大に切る
白ネギ…1本…斜め切り
水…1000ml
めんつゆ（2倍希釈）…大さじ4
麦みそ…60g
作り方
- それぞれの耐熱容器に白ネギ以外の野菜とゆでうどんを入れ、ラップをかける。電子レンジ600Wで、野菜は約2分、ゆでうどんは約50秒加熱する。
- 鍋に水とめんつゆ、1で加熱した野菜、豚バラ肉を入れ、中火で約3分加熱する。途中で出てきたあくを取り除く。
- 豚バラ肉に火が通ったら1で加熱したゆでうどん、白ネギ、麦みそを加えひと煮立ちさせる。
レシピのポイント
嚙む力や嚥下の状態に合わせて、カボチャの皮をむいたり、とろみを付けるなどの調整を行ってください。