カボチャとキノコのホットサラダ
- エネルギー 119kcal/人
- タンパク質 1.1g/人
- 塩分 0.5g/人
- 調理時間 15分
抗酸化作用のあるビタミンを含むカボチャやパプリカと食物繊維の多いキノコの組み合わせで免疫力アップ
材料（4人分）
カボチャ…120g…1㎝角に切ってレンジ加熱
シメジ…100g…石づきをとってほぐす
パプリカ…40g…小さめの乱切り
タマネギ…40g…粗みじん切り
オリーブオイル…大さじ２
塩こしょう…少々
【Ａ】合わせておく
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ3
酢…大さじ3
オリーブオイル…大さじ1.5
ベビーリーフ…1パック
アーモンドスライス…適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でタマネギが透き通るまで炒める。
- シメジを入れてしんなりしたらカボチャ、パプリカ、塩こしょうを加えてさっと炒める。
- ボウルに2を入れて【Ａ】と合わせる。
- 器にベビーリーフを敷き、3を盛りつける。最後にアーモンドスライスを乗せる。
レシピのポイント
タマネギは焦げやすいので火加減に注意してください。