きのこたっぷりポン酢酸辣湯
- エネルギー 72kcal/人
- タンパク質 4.6g/人
- 塩分 0.8g/人
- 調理時間 20分
食物繊維が豊富なきのこを使った高齢者も食べやすいマイルドな酸辣湯です。
材料（4人分）
マイタケ…40g（ほぐす）
エノキ…40g（3等分に切る）
シイタケ…2個（薄切り）
トマト…1/2個（湯剥きして一口大に切る）
大豆水煮…40g
卵…1個
小ネギ…1本（小口切り）
水…600ml
鶏がらスープの素…小さじ2
ポン酢…大さじ2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1（水溶き片栗粉用）
ラー油…お好みで
作り方
- 鍋に水、鶏がらスープの素、きのこ類を加え火にかける。
- きのこに火が通ったら、トマトと大豆、ポン酢を加えひと煮立ちさせる。
- 沸騰しているところに、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 溶き卵を円を描くように2、3回に分けてゆっくり回し入れる。
- 器に盛りつけ、小ネギを乗せる。
レシピのポイント
溶き卵はスープが煮立ったところに少しずつ回し入れ、すぐにかき混ぜず、少し固まってきたタイミングで軽くひと回しするとふんわり仕上がります。