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職場で自宅でお役立ちレシピ

免疫力アップレシピ

鮭のキムチちゃんちゃん焼き

鮭のキムチちゃんちゃん焼き

鮭がよく用いられるちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理です。今回はキムチを入れてアレンジをしてみました。キムチに含まれる乳酸菌は腸内環境を整え、ビタミンAは鼻や喉の粘膜を強化してくれます。また鮭には抗酸化作用があり、両者とも免疫力アップの強い味方です。

材料(4人分)

鮭(70g)…4切れ
キャベツ…300g(2cm幅のざく切り)
ニンジン…100g(1cm幅の短冊切り)
パプリカ(黄)…180g(湯むきし2cmの角切り)
サラダ油…小さじ1

キムチ…100g(ざく切り)

【A】合わせておく
麦みそ…大さじ1・1/3
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ2

■下処理
鮭はキッチンペーパーで水気を取り、ひと口大に切る。

作り方

  1. フライパンにサラダ油を熱し、鮭の皮を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、反対の面にも焼き色を付ける。
  2. 1.にキャベツ、ニンジン、パプリカを加え、その上からAを回し入れ蓋をして中火で4分程蒸し焼きにする。
  3. 具材に火が通ったら火からおろし、キムチを加え軽く混ぜ合わせる。
  4. 器に盛り付ける。

レシピのポイント

混ぜ過ぎてしまうと鮭の身がほぐれてしまうので、混ぜ過ぎに注意してください。あらかじめ野菜を電子レンジで加熱しておくと、蒸し時間の短縮に繋がります。