えひめ介護情報サイト

えひめの介護応援サイト 高齢者ケアまるごと支援ねっと

文字サイズ
標準

職場で自宅でお役立ちレシピ

免疫力アップレシピ

お茶ジュレサラダ

お茶ジュレサラダ

抹茶のカテキンや発酵食品のヨーグルト、旬の野菜を食べて体調を整え、免疫力を高めましょう。

材料(4人分)

木綿豆腐…1丁
レタス…40g
枝豆(さや付き)…70g
トマト…40g
トウモロコシ…1/2本
【お茶ジュレ】
だし汁…120cc
寒天…1g
塩…2g
砂糖…12g
抹茶…1g
【ヨーグルトソース】
ヨーグルト…大さじ2
ハチミツ…小さじ2
レモン汁…小さじ2
塩…1g

作り方

  1. お茶ジュレのだし汁、寒天、砂糖、塩を鍋に入れ沸騰させる。
  2. 1.を少し冷ました後、抹茶を入れてかき混ぜ、バットに流し固める。固まったら、フォークでクラッシュして冷やしておく。
  3. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて5分ほど水切りをした後、4等分に切る。
  4. 枝豆は塩ゆでし、実を取り出しておく。
  5. トウモロコシは、皮ごとラップで包み、600w電子レンジで5分加熱し、冷めたら粒をそぎ落とす。
  6. トマトは皮を湯むきし、1cm各に切る。
  7. レタスは1cm幅の短冊状に切る。
  8. ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせソースを作る。
  9. 器にレタス、木綿豆腐、トマト、枝豆、トウモロコシの順で盛り付け、その上にお茶ジュレを散らし、ヨーグルトソースをかける。

レシピのポイント

お茶ジュレは、クラッシュすることで柔らかく仕上がります。暑い夏に、冷たいお茶ジュレとヨーグルトソースでさっぱりと食べられるサラダです。