作り方

1. 鶏ささみの筋を取って酒を振り、軽くラップをして600Wのレンジで2分蒸し、ほぐしておく。
2. ミカンの外皮を剥き、外皮は15g程千切りにする。実は4等分し、それぞれを1cm幅の斜めに切る（白い筋はそのまま使用）。
3. 中火で熱した鍋にごま油を引き、長ネギ、エノキ、ニンジンを弱火でじっくりと炒める。
4. 長ネギがしんなりしたら、水、鶏ガラのスープの素を加えて、1とショウガとミカンを入れ、中火で煮る。
5. ひと煮たちしたら溶き卵を回し入れ、黒こしょう、すりごまを入れて味をみる。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め、器に盛り付ける。