作り方

1. 【ヨーグルトソース】小さめのボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーを敷いて、その上にヨーグルトを置いて包み、上から重しをして 30分程度置き、水を切る。みじん切りにしたタ マネギも広げて空気にさらしておく（辛みが強い場合は水にさらす）。
2. ボウルに1を入れ、マヨネーズ、レモン汁、ニンニク、タマネギ、塩、パセリを入れてよく混ぜる。
3. 【オムレツ】カボチャは耐熱容器に入れてラップをかけて600Wのレンジで2分半程度加熱する。
4. ホウレンソウは茹でて水気を絞り、3cm程度に切る。
5. フライパンに小さじ1のオリーブオイルをひいて、ベーコン、タマネギ、カボチャを炒めて、最後にホウレンソウを入れて塩コショウを振って取り出す。

6. ボウルに卵を溶いて、Aの卵液と5を加えて混ぜる。
7. 熱したフライパンに残りのオリーブオイルをひいて、6を流し入れてから軽くかき混ぜて蓋をして、焦がさないように5分程中火で焼く。
8. 裏返して焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
9. 8にヨーグルトソースを添える。