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免疫力アップレシピ

柿と春菊の酢味噌和え

柿と春菊の酢味噌和え

春菊の苦味と柿の甘味が合わさった、大人向けのさっぱりとした和え物です。

材料(4人分)

春菊…160g
柿…80g(皮を剥いて 3cmの短冊切り)
【A】 合わせておく
麦味噌…20g
砂糖…大さじ1と小さじ1
酢…大さじ1
すりごま…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かし、春菊を茹でて水にさらし、水気を絞って3cm長さに切る。
  2. ボウルに1と柿をいれて、【A】で和える。

レシピのポイント

春菊に含まれるβ-カロテンと柿に含まれるビタミンCには抗酸化作用があります。カロテンは脂溶性のため、オリーブオイルを少し合わせることで吸収率が高まります。