柿と春菊の酢味噌和え
- エネルギー 57kcal/人
- タンパク質 1.7g/人
- 塩分 0.6 g/人
- 調理時間 10分
春菊の苦味と柿の甘味が合わさった、大人向けのさっぱりとした和え物です。
材料（4人分）
春菊…160g
柿…80g（皮を剥いて 3cmの短冊切り）
【A】 合わせておく
麦味噌…20g
砂糖…大さじ1と小さじ1
酢…大さじ1
すりごま…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1
作り方
- 鍋にお湯を沸かし、春菊を茹でて水にさらし、水気を絞って3cm長さに切る。
- ボウルに1と柿をいれて、【A】で和える。
レシピのポイント
春菊に含まれるβ-カロテンと柿に含まれるビタミンCには抗酸化作用があります。カロテンは脂溶性のため、オリーブオイルを少し合わせることで吸収率が高まります。